Amora, o retorno!

Juro que estava morrendo de saudades de contar os papos da minha cozinha aqui no Amoras. Mas é que os últimos acontecimentos levaram-me o tempo e boa parte da criatividade. Férias, muitas viagens a Sampa para resolver problemas e uma nova alimentação foram os principais motivos de passar tanto tempo longe. O último trouxe também uma crise existencial: será que minhas amoras vão querer saber de comidinhas saudáveis? será que terão interesse em preparar receitas com frutas, legumes verduras e grãos? será que vão me abandonar por não postar as receitas tradicionais de bolos e brigadeiros? será que o bloguinho não receberá mais visitas? será? será? será?

Bom, não sei se manterei essa “nova vida” por muito tempo, não sei se é pra sempre (deveria ser), mas sei que o Amoras é o diário da minha cozinha e é isso que está sendo preparado lá nesse momento.  A chegada dos 26 anos fez-me querer cuidar mais de mim, das minhas escolhas, da minha alimentação, do meu corpo. Mesmo tendo aderindo a alimentação saudável não deixei de preparar e consumir pratos bonitos e gostosos porque isso é fundamental. O prazer de estar à mesa precisa ser preservado, sempre.

Então Minhas Amoras, espero que continuem vindo aqui e aproveitando os cheiros, cores e sabores da minha cozinha, que jamais deixará de ser prática e saborosa!

P.S.: Desculpem-me as fotos de celular. Voltarei a usar minha câmera nas próximas postagens. Afinal, o interesse pela receita começa com a tentação da imagem. 

Documentário ‘Muito Além Do Peso’

Não é novidade que levanto a bandeira da alimentação saudável e nutritiva. Minha luta constante para permanecer no limite da tabela do IMC fez com que eu passasse a me preocupar muito mais com as comidas que consumo. Mesmo sendo louca por doces, tento manter o controle (nem sempre consigo), passei a evitar tomar refrigerantes, estou preferindo as opções integrais e já não como carne há 11 anos, são hábitos simples, mas que podem fazer grandes diferenças a longo prazo.

Esse vídeo fez com que eu passasse a ter uma preocupação ainda maior com tudo isso. Providenciei uma cópia do “Muito Além Do Peso” para que eu possa assisti-lo quando deixar de cuidar da minha alimentação e, principalmente, para quando os filhos chegarem, se isso um dia acontecer, pois uma alimentação saudável pode se tornar bastante prazerosa se for iniciada na infância. Bom cinema pra vocês!

Arroz e feijão, mistura boa!

Prato saudável pode e deve ser bonito. Vai dizer que não ficou com água na boca? Arroz refogado no alho e óleo, feijão preto, bacalhau cremoso com azeitonas e cenoura cozida no vapor. Hummm …

O feijão nosso de cada dia

Adoro quando encontro alguém na rua ou até mesmo no bate-papo de alguma rede social que vem contar sobre uma receita que pegou no blog ou até mesmo tirar uma dúvida. É a prova que o Amoras está fazendo parte de muitas cozinhas. Ôba!

E nas últimas conversas que tive com algumas leitoras do Amoras, percebi que tenho um público bacana de pessoas que estão tentando as primeiras experiências com as panelas. Pensando nelas, resolvi publicar algumas receitas simples, de comidas que fazem parte das refeições de muita gente. Hoje tem feijão preto!

Na panela de pressão, refoguei no azeite 1 cebola branca, 1 tomate, 1/2 pimentão verde e 3 pimentas de cheiro, tudo picadinho. Em seguida, adicionei meio quilo de feijão catado e lavado (usei o preto), acertei o sal e a pimenta e juntei cerca de 1 litro e meio de água e deixei cozinhar em fogo médio. Quando a panela pegou pressão (aquele barulhinho), marquei 40 minutos. Depois desse tempo, tirei todo o ar da panela e conferi o resultado.

O tempo de cozimento vai depender muito do tipo do feijão, alguns demoram mais, outros menos. Se depois dos 40 minutos o caroço ainda estiver duro, acrescente mais um copo de água e deixe mais 10 minutos na pressão. Na hora de servir junte um bocado de coentro picadinho!

Não é simples? Não sei quem inventou essa história que cozinhar feijão é trabalhoso. Aqui em casa ele não pode faltar. Se ficou congelado, vira uma linda sopa com legumes para o jantar! (rimou, que brega :P)

Sunomono em casa, é possível!

Sempre fui encantada pelo colorido da comida japonesa e achava super elegante comer com os tais pauzinhos (hashis), mas as primeiras tentativas de aderir a culinária japa não foram bem sucedidas. De tanto insistir acabei gostando. Hoje me pego, muitas vezes, pensando em devorar uma barca de sushis, porém nem sempre isso é possível, principalmente pelo alto custo.

Quando vou ao restaurantes com essa especialidade, minha entrada preferida é sempre o sunomono, a tal salada de pepinos. Gosto tanto que decidi fazer em casa. Pesquisei diversas receitas e com uma dica alí e outra acolá, consegui reproduzir um sunomono delícia, igualzinho ao dos restaurantes. E o melhor de tudo é que o modo de preparo é super simples, juro!

Lavei bem dois pepinos (tipo japa, aquele mais fininho), cortei em rodelas finíssimas, quanto mais fina melhor, polvilhei um pouco de sal em cima das fatias e deixei descansar por 15 minutos, isso fará com que o pepino desidrate e fique crocante. Em um panela coloquei 1/4 de xícara de vinagre de arroz, 1/2 xícara de açúcar e uma pitada de sal, mexi bem e levei ao fogo rapidinho até desmanchar por completo os granulados do açúcar (não pode deixar ferver). Depois de bem lavadas e escorridas, juntei as rodelas de pepino ao molhinho, adicionei alguns pedaços de kani (opcional) e pronto. Garanti saladinha show no jantar 😉

Para quem gosta, adicione gergelim na hora de servir. Eu até gosto, mas estava em falta aqui em casa. 

 

 

Peixe desfiado cremoso

Fazendo compras no supermercado essa semana, constatei mais uma vez que os preços estão pela hora da morte, sem falar no péssimo atendimento que é ofertado nesses locais, mas essa saga pelos supermercados é assunto para outro post. Aqui quero provar que fazendo algumas trocas é possível preparar uma comida bacana sem necessariamente estourar o orçamento.

Adoro bacalhau, acho um peixe versátil e delicioso, mas como é muito caro, tenho investido em lascas de peixe seco e salgado, uma imitação do bacalhau, para fazer alguns pratos. Aqui peguei cerca de meio quilo de peixe, deixei de molho de um dia para o outro e troquei três vezes a água para poder dessalgar.

Numa panela refoguei no azeite um cebola branca, 4 pimentas de cheiro e 2 dentes de alho, tudo bem picadinho, deixei dourar e em seguida acrescentei o peixe. Deixei cozinhando por cerca de 10 minutos, acertei o sal e adicionei pimenta calabresa moída na hora. Depois juntei meio copo de requeijão cremoso, azeitonas verdes fatiadas e algumas folhas de alecrim. Mexi bem para que o peixe ficasse bem desfiado e cremoso. Prontinho.

Foi preparar uma salada de legumes cozidos no vapor e temperados no azeite e ser feliz. Ah, um vinho cai muito bem também.

P.S.: Essa receita pode ser usada como recheio de tortas e salgados. A imaginação é a alma do negócio.

Queijo manteiga!

Os queijos do sertão alagoano são divinos. Eles ficam ainda mais lindos e deliciosos quando chegam em forma de presente, vindo direto de Santana do Ipanema. Delícia!

 

Salmão com alecrim

Falta de tempo não é desculpa para deixar de comer bem. Posso provar que é possível fazer uma refeição leve, saudável e super saborosa com pouco tempo e trabalho.

Peguei duas belas postas de salmão, temperei com sal, limão, pimenta moída na hora, alecrim e azeite. Deixei uns 5 minutos descansando, depois levei ao forno em um refratário de vidro por cerca de 40 minutos em fogo médio. E estava pronta o jantar de uma noite feliz, depois de um longo e tenso dia de trabalho. Porque, volto a dizer, a beleza da praticidade tem o poder de me atrair.

Para acompanhar o peixinho escândalo, usei batata bolinha em conserva (tenho que postar essa receita, é uma delícia!) e fiz uma salada caprese regada com bastante azeite.

Amoras Drinks

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Abacaxi, vodka, açúcar, água com gás e calda de cereja. Uma combinação refrescante e prática para aguentar esses dias de calor intenso. Na coqueteleira misturei os 4  primeiros ingredientes. Numa taça grande, coloquei a calda da cereja no fundo e, em seguida, adicionei a bebida já batida. Frutinhas na borda da taça para não perder a elegância. Saúde! 

Comida de caixinha??

Eu entendo a vida corrida que levamos, o malabarismo que precisamos fazer para dar conta do trabalho, da casa, da família, amigos, estudos e tudo mais. Esse mundo está exigindo cada vez mais tempo e nós procuramos cada vez mais responsabilidades. Chega a faltar espaço na agenda pra tanto compromisso. Nem sempre dá pra dar conta de tudo e é compreensível. Entendo, entendo e entendo!

Mas que história é essa de ter praticidade ao extremo que não se faz mais comida em casa? Já tinha visto no supermercado alguns pacotinhos com essas comidas prontas, cozidas a vapor e embaladas a vácuo, mas esses dias me deparei com uma sessão exclusiva delas no supermercado. Caixas de arroz, feijão, carne desfiada, frango, grão-de-bico, canjica, lentilha, tudo pronto dentro de pacotes ‘sem conservantes’. Se esse tipo de alimentação está ganhando espaço nas prateleiras, é porque tem gente gostando da ideia e consumindo. Desculpem-me, mas isso não dá pra aguentar.

Confesso que não experimentei nenhum dos produtos para poder avaliá-los devidamente, mas para mim foi suficiente conferir a tabela que contém as informações nutricionais dos produtos e constatar que em todos eles têm sódio para dar, vender e emprestar. Será que vale mesmo a pena essa praticidade toda?

Eu também tenho vida corrida e trabalho todos os dias das 7h às 19h, mas recuso-me a trocar o meu feijão caseiro, preparado em 20 minutos na panela de pressão, temperado com minhas verduras fresquinhas, por um feijão de caixinha. Prezando pela minha saúde e por uma comida honesta, esse mercado de Food Service, também conhecido como Alimentação Fora do Lar, não tem meu apreço.

P.S.: As fotos foram tiradas com celular e por isso não estão com qualidade bacana.